Semar Mendem adalah salah satu kue tradisional yang cukup terkenal di kalangan masyarakat. Perpaduan Semar Mendem ini adalah beras ketan yang diisi dengan ayam kemudian dibungkus dengan dadaran telur yang dicampur dengan tepung terigu. Setelah jadi biasanya semar mendem disajikan bersama santan kelapa yang kental atau aren.
Berikut bahan dan cara membuat jajanan semar mendem
Bahan Ketan
- 200 gram beras ketan putih, direndam 1 jam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3/4 sendok teh garam
Bahan untuk Isi
- 200 gram paha ayam fillet, direbus, disuwir-suwir
- 150 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- minyak untuk menumis
Bumbu Halusnya
- 5 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh merica
Bahan Dadar
- 4 butir telur
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Semar Mendem
- Bahan Ketan : Kukus ketan 20 menit. Angkat. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Masukkan ketan. Aduk rata hingga meresap. Kukus kembali di atas api sedang 20 menit sampai matang. Sisihkan.
- Bahan Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga meresap. Sisihkan.
- Bahan Dadar : Kocok telur dan garam. Tambahkan tepung terigu. Kocok rata. Buat dadar tipis-tipis.
- Ambil selembar dadar. Beri sedikit ketan. Beri isi. Lipat sisi kanan-kirinya. Gulung.
ADVERTISEMENT
