Nasi pecel di Jawa Timur memang cukup populer, terlebih pecel Madiun. Namun, Malang juga punya nasi pecel khas yang berbeda di toppingnya. Bumbu kacangnya nendang di lidah, jadi tak ada salahnya jika Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Berikut ini resep nasi pecel khas Malang:
Bahan-bahan :
• 100 gram Kol, iris kasar
• 100 gram Kangkung, potong memanjang
• 100 gram Tauge, buang ekornya
• 100 gram Kacang panjang, potong memanjang
• 100 gram Mentimun, iris tipis
• 250 ml Air
Bahan sambal pecel :
• 3 buah Cabe merah
• 6 butir Cabe rawit
• 3 siung Bawang putih
• 1 ruas jari Kencur
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• 250 gram Kacang tanah, goreng
• Air asam secukupnya
• 5 lembar Daun jeruk purut
• 250 ml Air matang
Bahan Pelengkap :
• Tempe goreng
• Kemangi
• Dendeng ragi
• Rempeyek kacang
Cara membuat pecel Malang:
1. Rebus air hingga mendidih, rebus sayur secara bergantian hingga matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Sambal : Haluskan semua bahan kecuali air hingga lembut, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
3. Atur sayuran dalam piring saji, tuangi dengan sambal secukupnya.
4. Tambahkan pelengkap, sajikan.
Untuk 5 porsi
Sumber: cookpad
