Ceker ayam biasa digunakan sebagai tambahan untuk makanan seperti bakso, mie, sop hingga semur. Siapa sangka, di Malang ceker ayam ini diolah sedemikian rupa sehingga menjadi sebuah keripik ceker ayam yang renyah.
Ceker yang diambil untuk keripik ini adalah kulitnya, pertama tentu saja memisahkannya dengan tulangnya. Kemudian kulit tersebut dipresto agar bahan menyatu dan lebih lunak. Ceker itu selanjutnya direndam di air kapur selama 10 menit untuk menghilangkan lendir.
Berikut bahan-bahan dan cara membuat Keripik Ceker Ayam
Bahan-Bahan :
- 1 kg ceker ayam pedaging
- 5 siung Bawang putih
- 2 siung Bawang Merah
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak Goreng
- Garam secukupnya
Cara membuat Keripik Ceker Ayam
- Bersihkan ceker ayam dari kulit ari dan potong kuku-kukunya lalu cuci bersih.
- Haluskan bumbu (bawang putih, garam dan penyedap rasa dan tambahkan air)
- Rendam ceker ayam ke dalam bumbu tadi hingga bumbu meresap selama 10-15 menit.
- Rebus ceker ayam sampai matang kira-kira 15-20 menit. Lalu tiriskan.
- Dinginkan dengan cara menata di atas papan penjemuran dan diangin-anginkan selama 15 menit.
- Pisahkan daging dan tulang dari kaki ayam dengan cara membelah telapak kaki ayam dengan gunting sehingga kelihatan tulangnya.
- Jemur ceker ayam hingga kering. (dari pengalaman, penjemuran ini dilakukan selama 3-5 hari)
- Goreng dengan minyak panas, usahakan ceker ayam terendam dalam minyak untuk hasil yang memuaskan hingga matang, kering dan garing. Setelah itu angkat dan dinginkan
- Keripik lezat siap untuk disantap
Tips: Kalau anda ingin tekstur ceker tetap kenyal, maka ceker bisa dipresto terlebih dahulu. Hal ini akan membuat ceker terasa lunak sehingga mudah diolah. Untuk menghilangkan bau amir serta lendir di ceker, sebelum diolah direndam dahulu dengan kapur sirih selama kurang lebih 10 menit.
