Hari raya Idul Adha telah tiba. Momen yang cukup identik dengan makanan olahan daging. Biasanya prang-orang menyajikan aneka makanan berbahan dasar daging sapi atau kambing. Mengolah daging bisa menjadi gampang gampang susah, terutama bagi pemula. Ketika memasak hidangan daging seringnya tekstur daging masih terasa alot.
Berikut sejumlah tips agar daging olahanmu lembut dan empuk:
- Pukul perlahan daging dengan palu khusus daging supaya tidak hancur. Memukul terlalu keras juga bisa membuat tektur dagig menjadi bubur
- Taburi garam pada daging sebelum mengolah, kemudian diamkan 1-2 jam. Setelah itu bilas dan bersihkan garam yang menempel
- Bumbui daging dengan bahan asam seperti lemon atau cuka lalu diamkan selama 1 jam. Jangan terlalu lama agar tidak merusak struktur protein daging
- Rendam daging dengan buah yang mengandung enzim pelembut. Seperti papaya, nanas, kiwi, dan pir
- Gunakan daun papaya untuk membungkus dagingnya sebelum mengolahnya. Daun papaya dapat membuat daging menjadi empuk dan juga tidak amis. Daun papaya dapat menjadi alternatif saat tidak memiliki nanas
- Masukkan daging pada suhu ruangan selama 30 menit, sebelum memasaknya sesuai selera
- Potong daging melintang dengan serat ototnya, agar tidak sulit saat mengunyah
- Masak dengan temperature yang sesuai, karena overcook akan membuat daging terlalu kering. Sementara undercook juga akan membuat tekstur daging terlalu kenyal.
- Gunakan Teknik slow cooking, yaitu merebus dengan api kecil. Kolagen dalam daging akan terurai saat proses merebus dengan api kecil
- Baluri daging dengan baking soda, kemudian masukkan dalam kulkas selama 3-5 jam. Setelah itu, bersihkan daging dari baking soda
- Masukkan daging ke dalam kopi yang telah terseduh dan rendam selama 24 jam. Lalu cuci bersih terlebih dahulu sebelum memasaknya.
Nah, itulah beberapa tips atau cara memasak daging agar empuk dan juga lezat. Gampang bukan? Selamat mencoba ya!
ADVERTISEMENT
Baca juga: Protokol Kesehatan Sholat Idul Adha Yang Harus Diperhatikan
Subscribe channel Youtube kami, ikuti kami di Instagram dan gabunglah bersama kami di Facebook untuk menjadi bagian dari komunitas Arema dan Aremania.
